Receita - Creme de ervilha com grão de bico

Ingredientes:

• 3/4 xícara de chá de grão de bico
• 1/2 cebola picada
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 xícara de chá de ervilha seca
• 1/2 colher de sopa de salsa picada
• 1/2 colher de sopa de cebolinha picada
• 1/2 colher de café de pimenta do reino
• 2 colheres de chá de sal
• 2 copos (tipo requeijão) de leite.

Modo de preparo:

Leve 1 litro de água para ferver na panela de pressão. Assim que começar a fervura, desligue o fogo, adicione o grão de bico e deixe-o de molho por 30 minutos. Enquanto isso, refogue a cebola no azeite por 5 minutos. Após 30 minutos, adicione à panela a ervilha, a cebola refogada, a salsa, a cebolinha, a pimenta e o sal. Feche a panela de pressão e deixe cozinhar por 10 minutos. Abra a panela, mexa os ingredientes para não queimar o fundo e vole ao fogo por mais 10 minutos. Espere amornar e despeje a mistura no liquidificador. Bata por 5 minutos e volte o creme ao fogo. Adicione o leite aos poucos e deixe cozinhar por mais 8 munitos.

Rendimento: 6 porções

Dicas e sugestões:

Para incrementar a sopa e aumentar a quantidade de fibras, experimente acrescentar croutons de pão integral. Para isso, corte 2 fatias de pão integral em cubinhos e leve ao forno por 10 minutos. A cremosidade da sopa, aliada à crocância do pão torrado, é uma combinação muito interessante.